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本文目录

1. 怎么做酸菜鱼详细做法
2. 酸菜鱼怎么做法
3. 酸菜鱼的法家法家常做法

怎么做酸菜鱼详细做法

做法步骤

步骤1

食材准备：鱼片400克，包菜300克，常菜常菜酸菜100克 ，酸菜酸菜视频鸡蛋1个，鱼做鱼蒜3瓣，法家法香菜2根，常菜常菜小葱1根 ，酸菜酸菜视频姜3克 。鱼做鱼调味料 ：食用油10克，法家法盐1克
，生抽2克 ，醋3克，白糖3克
，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉 ，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开 。

步骤4

姜切片 。

步骤5

小葱切段
。

步骤6

香菜切段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段
。

步骤9

包菜撕小块
 。

步骤10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片 、蒜、干辣椒 、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽 、醋、白糖。

步骤11

放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后 ，关火，放入小葱段，盛出 ，撒白芝麻、香菜即可。

酸菜鱼怎么做法

用料 ：新鲜活鲤鱼、李记酸菜 、葱姜蒜、干辣椒锻 、白胡椒粉、鸡蛋清 、精盐、花椒 、白糖、熟芝麻

做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；

3
、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味
，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖 。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉 ，一点点糖 ，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；

4 、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉 ，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；

5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；

6 、把葱花 ，蒜末 ，辣椒段，花椒粒
，白胡椒粉放入表面
 ，热锅烧油
，听起来没有响声了开始浇油；

7
、表面撒点熟的白芝麻就可以了 。

酸菜鱼的家常做法

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片 、蒜头适量、香葱适量 、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许 、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤 ：

1
 、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块 、鱼肉切片

4
、鱼肉码味（加入少许盐 、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制

5
、辅料备用

6、炒锅放油烧热加入鱼骨

7 、鱼骨煎至金黄

8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）

9 、待鱼骨煎至金黄倒入开水 ，大火煮开

10、倒入砂锅继续小火煮

11、炒锅放油炒香辅料

12、倒入酸菜继续翻炒

13 、酸菜炒干盛出备用

14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨

15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）

16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜香葱蒜蓉 ，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）

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